Psykologiska barriärer för hållbara kostvanor

Sammanfattning: Varför handlar vi inte som vi tänker?

Att få fler att byta minska kött till förmån för växtbaserade alternativ är en nyckelstrategi – både för klimatet och vår hälsa. Problemet? Fastän många säger sig vilja äta mer hållbart, så sker sällan någon riktig förändring. Vad består glappet mellan vilja och handling av?

I den här studien grävde vi djupare med hjälp av tre centrala frågor:

1. Vad får köttätare att överhuvudtaget vilja minska sin konsumtion?
2. Äter de som vill minska verkligen mindre kött än andra?
3. Vad är det som ändå får dem att fortsätta äta kött – trots intentioner att minska?

Genom en enkät riktad till ett representativt urval om knappt 1 000 svenska konsumenter (n=998) visar vi att våra attityder till både kött och växtbaserade proteiner är avgörande för om vi ens vill minska sin köttkonsumtion. Men även faktorer som vårt upplevda engagemang för hållbarhet vår miljöidentitet, kön och hur lätt vi upplever att det är att laga kött jämfört med växtbaserat spelar roll.

Vi fann att de respondenter som vill minska sin köttkonsumtion också äter lite mindre kött – men att den skillnaden är väldigt liten, nästan försumbar. Och bland dem som vill minska är det framför allt gamla köpvanor och en fortsatt positiv attityd till kött som håller dem kvar.

Slutsatsen? Goda intentioner räcker inte alltid. För att verkligen ändra våra matvanor måste vi bryta invanda mönster och skapa en starkare dragningskraft till växtbaserade alternativ.