Webbinarium – Järnbrist, import och hungriga skolbarn

Järnbrist, import och hungriga skolbarn. Vad vet vi om klimatsmart mat?

Många påståenden cirkulerar i aktuella samtal om mat, i en ny rapport presenterar vi PLATE:s forskning om kunskapsläget för måltidssektorn.

Datum: 2026-06-10
För vem: kostchefer, måltidsansvariga, kockar, dietister, rektorer och andra som i sin vardag möter frågor om klimat, hälsa och beredskap kopplade till mat.
Arrangör: PLATE forskningscentrum för resilienta måltider

Se webbinariet

Många måltidsverksamheter arbetar aktivt med att ställa om till mer klimatsmarta måltider, men möter ibland oro och motstånd längs vägen. Blir man verkligen mätt? Får ungdomar i sig tillräckligt med järn? Är det dåligt för beredskapen? Och måste allt vara vegetariskt nu?

De här frågorna förtjänar sakliga, forskningsbaserade svar, och det är precis vad rapporten Järnbrist, import och hungriga skolbarn ger. Under webbinariet presenteras rapportens viktigaste slutsatser hålls en diskussion om hur kunskapen kan omsättas i praktiken. Vi går bland annat igenom vad forskningen säger om hälsa och miljöpåverkan från olika kostmönster inklusive risker och saker att vara uppmärksam på.

Medverkande

Elin Röös, Forskningschef PLATE, docent och universitetslektor i miljövetenskap vid Sveriges lantbruksuniversitet SLU
Hanna Eneroth, Nutritionist som arbetar som risk- och nyttovärderare på Livsmedelsverket och postdoktor på Sveriges lantbruksuniversitet SLU
Daniél Kallonas, prisbelönt kökschef på Skapaskolan
Moderator: Anna-Karin Quetel, föreståndare för PLATE