Människor och mat

Arbetspaket 2

Arbetspaket 2 fokuserar på hur privata och offentliga aktörer i måltidssektorn kan driva övergången till hållbara och resilienta PLATE-måltider. Hur förändrar vi konsumtionsmönster i
praktiken? Hur får vi människor att vilja äta måltider som är bra för både hälsa, miljö och beredskap?

Forskningen analyserar hur omställningen kan vara:

• Socialt accepterad – måltider måste fungera i vardagen.
• Ekonomiskt genomförbar – lösningar måste vara realistiska.
• Effektiv – de måste faktiskt påverka vad människor väljer att äta.

Vi studerar incitament, styrmedel och arbetssätt i restauranger, offentlig sektor och livsmedelsföretag. Fokus ligger på hur normer, utbud och prissättning kan göra det resilienta valet till det självklara.