Forskning

Människor och mat

Arbetspaket 2 fokuserar på hur privata och offentliga aktörer i måltidssektorn kan driva övergången till hållbara och resilienta PLATE-måltider. Hur förändrar vi konsumtionsmönster i
praktiken? Hur får vi människor att vilja äta måltider som är bra för både hälsa, miljö och beredskap?

Forskningen analyserar hur omställningen kan vara:

• Socialt accepterad – måltider måste fungera i vardagen.
• Ekonomiskt genomförbar – lösningar måste vara realistiska.
• Effektiv – de måste faktiskt påverka vad människor väljer att äta.

Vi studerar incitament, styrmedel och arbetssätt i restauranger, offentlig sektor och livsmedelsföretag. Fokus ligger på hur normer, utbud och prissättning kan göra det resilienta valet till det självklara.

Leverantörsled och distribution

Arbetspaket 3 analyserar leverantörsled, distribution och försörjningskedjor i livsmedelssystemet. Hur bygger vi resilienta leverantörskedjor utan att tappa effektivitet och
konkurrenskraft?

Forskningen undersöker:

• Hur kan leverantörskedjor diversifieras geografiskt och strukturellt?
• Hur påverkar regionalisering resiliens och försörjningsförmåga?
• Vilka strategier minskar sårbarhet utan att öka kostnaderna?
• Hur kan lagerhållning, prognoser och minskat matsvinn stärka offentlig måltid?
• Hur kan offentlig måltidssektors infrastruktur användas i kris?
• Vilken roll kan privat måltidssektor och småskalig hantverksproduktion spela i livsmedelsberedskapen?

Målet är att stärka beredskap och robusthet i hela livsmedelskedjan.

Systemets konkurrenskraft

Arbetspaket 4 analyserar hur kriser, handel och policy påverkar det svenska livsmedelssystemets konkurrenskraft och resiliens. Vad kostar det att stärka beredskapen och vad kostar det att låta bli?

Forskningen studerar:

• Hur import, produktionskostnader och priser påverkas av olika typer av kriser.
• De ekonomiska konsekvenserna av åtgärder för ökad resiliens.
• Hur policy för stärkt beredskap påverkar råvarupriser och livsmedelstillgång.
• Hur svenska aktörers konkurrenskraft påverkas.
  

Arbetspaketet tar fram policyrekommendationer om vilka åtgärder som ger störst resiliens till lägst kostnad, för ett starkare och mer hållbart matsystem.

Omställningens utmaningar

Arbetspaket 5 fokuserar på de bredare utmaningarna och möjligheterna i omställningen till ett hållbart och resilient livsmedelssystem. Vilka krafter driver förändring och vilka bromsar den?

Forskningen undersöker bland annat:

• Övergripande risker för livsmedelssystemet.
• Gastronomins roll i omställningen – hur smak, kulinarisk kreativitet och kockars inflytande kan övervinna barriärer.
• Musikfestivaler och artister, idrottsevenemang och idrottare som förändringsaktörer.
• Hur lärande och relationsbyggande kan ske på ett sätt som gynnar en omställning.

Målet är att förstå hur kultur, förebilder och upplevelser kan accelerera omställningen och minska motståndet till hållbara och resilienta måltider.